ご飯のお供に！カンタンやみつき♪大葉の醤油漬けの作り方
こんにちは森崎です。
すごい雨ですね!!
皆様の地域では雨による被害は大丈夫でしょうか?
危険だと思われたり、
警報が出た場合安全な場所に避難するようにして下さい。
これ以上被害が出ませんように・・・
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去年植えた大葉が今年もフッサフッサに成長してくれました
大葉はとても栄養価が高く、
β-カロテン・ビタミンB群・ビタミンE・カルシウム・ぺリルアルデヒド
等が含まれています。
女性には嬉しい冷え防止や貧血防止・アレルギーの抑制効果等も期待出来るそうです。
防腐・雑菌効果もあるので食品の酸化を防止する抗酸化作用もあるので、
生魚で発生することもある食中毒を防止する役目も果たしてくれているそうです。
私は日持ちさせる為に大葉を立てて入れられる瓶や容器に
軸が浸かる位水を入れ大葉を立てて蓋をして野菜室で保存しています。
大体2.3日に一度水を交換すると2週間程は持ちますよ
色々な料理に使える大葉ですが、
とっーーーーーーっても簡単で、日持ちがする方法があります
それは「大葉の醬油漬け」です!!
まずは大葉をきれいに水洗いしキッチンペーパーで水けを拭き取り
醤油・大葉・醤油・大葉...の順番で重ねていきます
密封容器に入れ冷蔵庫に入れておくだけ!!
おにぎりに使ったり、和風パスタや和え物にも使えるのでとても便利です
(しょっぱい場合は水洗いするか少し水に浸しておくといいです。)
1.2ヶ月は日持ちがするので使い切れない時に作って保存しています
大葉の塩づけも同じような作り方で出来ます
是非試して見て下さいね!!